Winter Bounty: olio nuovo, funghi e tartufi all'Istituto Italiano di Cultura

Grande interesse ha riscosso la prima serata del 2011 della serie “Enogastronomia” a base di olio italiano, funghi e tartufi all’ Istituto Italiano di Cultura di San Francisco. Presso la sede all’814 di Montgomery Street si è tenuta una conversazione riguardante la produzione di olio d’oliva, ricerca, raccolta ed utilizzo di funghi e tartufi. La serie è curata da Viola Buitoni ed Antonio Tartaglione, sommelier dal 1997 ed importatore negli USA di vino italiano con la sua “Tartaglione Fine Wines”.

Viola Buitoni, curatrice della serie, è diretta discendente della famiglia Buitoni, conosciuta in tutto il mondo per la loro pasta e cioccolateria. Prima a New York e adesso a San Francisco, Viola Buitoni si è dedicata a promuovere la nostra cultura gastronomica negli USA con una particolare attenzione alla qualità delle materie prime e alla ricerca delle tradizioni più vere.

La serie Enogastronomia – come ha annunciato in apertura Buitoni – vuole aprire una nuova finestra sulla cucina italiana affrontando aspetti poco noti e presentando prodotti di grande qualità. Ha poi dato la parola agli altri relatori della serata, Howard Case e Iso Rabins.

Titolare di “Casa de Case”, Howard Case si dedica dal 2002 ad importare e distribuire olio italiano nella Bay Area. Si tratta di prodotti pregiati, provenienti da Petrignano del Lago in Umbria e dalle campagne pugliesi di Francesco de Padova.. Ad oggi i migliori ristoranti di San Francisco utilizzano gli olii importati da Case. Nella sua presentazione Case ha illustrato il procedimento artigianle della produzione dell’olio di oliva, le sue varianti e i migliori abbinamenti con i cibi.

Di grande attualità la presentazione su “ForageSF”, organizzazione concepita da Iso Rabins agli inizi del 2008, con lo scopo di connettere gli abitanti della Bay Area con il cibo “wild” che li circonda. La “Cucina Wild”, da lui ideata, vuole far conoscere le potenzialità di ciò che viene oggi chiamato, in particolare in Europa, “cibo a Km 0”, cibo biologico che può essere raccolto a poca distanza da casa nei parchi e nei boschi: erbe, funghi e frutti.

Gli interventi sopracitati sono stati motivo di grande interesse per i numerosi ospiti che hanno partecipato attivamente alla discussione con domande ed opinioni. Al termine del piacevole ed istruttivo incontro si è passati dalla teoria alla pratica e la serata si è conclusa con una degustazione dei sapori tipici della cucina italiana con cibi freschi a base di olio, funghi e tartufi dal gusto coinvolgente e l’aroma inconfondibile.

Nel corso dei prossimi mesi si terranno i successivi appuntamenti della serie Enogastronomia: 14 febbraio, 2 marzo, 13 aprile, 18 maggio, presso la nuova sede dell’Istituto Italiano di Cultura di San Francisco all’814 Montgomery Street con diverse ed interessanti discussioni a tema, nuovi ospiti e cibo nella stessa elegante ed amichevole atmosfera che contraddistingue le serate dell’ Istituto.

Per maggiori informazioni vi invitiamo a visitare il sito: www.iicsanfrancisco.esteri.it

Andrea Merlini
Istituto Italiano di Cultura